โดย เจสซี่ ซาเลย์ , โจนาธานกอร์ดอน เผยแพร่เมื่อ 23 กุมภาพันธ์ 2022 สล็อตเว็บตรง แตกง่าย ประโยชน์ต่อสุขภาพของคื่นฉ่ายมีมากมายด้านบนเป็นผักแคลอรี่ต่ําที่มีปริมาณน้ําสูงประโยชน์ต่อสุขภาพของคื่นฉ่ายมีมากมายเนื่องจากเป็นผักแคลอรี่ต่ําที่มีปริมาณน้ําสูงที่มีปริมาณเส้นใยขนาดใหญ่พร้อมกับวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด มันเป็นของว่างที่สะดวกในระหว่างเดินทางเช่นเดียวกับผักที่สามารถรวมเข้ากับอาหารปรุงสุกผัดและสลัด
”เนื่องจากคื่นฉ่ายส่วนใหญ่ทําจากน้ํา (เกือบ 95%) จึงไม่สูงเป็นพิเศษในวิตามินหรือแร่ธาตุใด ๆ
” ตามที่ Megan Ware นักโภชนาการนักโภชนาการที่ลงทะเบียนในออร์แลนโดฟลอริดาที่พูดคุยกับ Live Science อย่างไรก็ตามคื่นฉ่ายเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเคโดยมีหนึ่งถ้วยที่มีประมาณ 30% ของการบริโภคประจําวันที่แนะนําตามมหาวิทยาลัยมิชิแกน คื่นฉ่ายยังสามารถช่วยให้คุณได้รับโฟเลตโพแทสเซียมเส้นใยและโมลิบดีนัมธาตุอาหารรองเพียงพอ มันมีวิตามินซีในปริมาณเล็กน้อยวิตามินเอและวิตามินบีบางชนิด “คื่นฉ่ายมีแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตไขมันและคอเลสเตอรอลต่ําตามธรรมชาติ”
ซึ่งแตกต่างจากผักบางชนิดคื่นฉ่ายยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่แม้ว่าจะนึ่งก็ตาม การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2011 ในวารสาร LWT – เทคโนโลยีอาหารและวิทยาศาสตร์เปรียบเทียบคื่นฉ่ายที่นึ่งต้มและลวกและพบว่าหลังจากนึ่ง 10 นาทีผักยังคงรักษา 83% ถึง 99% ของสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับคื่นฉ่ายที่ไม่สุก ในทางกลับกันการเดือดและการลวกนําไปสู่การสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระ 38% ถึง 41%
คื่นฉ่ายยังมีอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาวนาน – ใช้เวลาถึงสองสัปดาห์ในตู้เย็นตามที่มหาวิทยาลัยเนแบรสกาลินคอล์นใบขึ้นฉ่ายกินได้หรือไม่?ฃแม้ว่าหลายคนจะโยนใบขึ้นฉ่ายลงในถังขยะหรือถังปุ๋ยหมัก แต่ใบไม้ก็กินได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีหลายวิธีที่จะใช้ในมื้ออาหารประจําวันตามนิตยสาร Bon Appetit ”แม้แต่คื่นฉ่ายที่ถูกตัดหัวก็มีใบไม่กี่ใบซ่อนอยู่ในแกนของมัน: ซีดหวานและอร่อย ใช้ใบเหล่านี้แกนกลางและก้นคื่นฉ่ายหั่นบาง ๆ เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมให้กับสลัด” ทอมล่าสําหรับผู้น้ำ
หนักก้านคื่นฉ่ายขนาดกลางสองก้านมีเพียงประมาณ 15 แคลอรี่ตาม FDA ดังที่แสดงไว้ข้างต้น เสิร์ฟนี้ยังมีเส้นใยอาหารประมาณ 2 กรัมซึ่งสามารถช่วยระงับความอยากเพราะเส้นใยดูดซับน้ําในระบบทางเดินอาหารทําให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน 2015 ในวารสาร Annals of Internal Medicine ชี้ให้เห็นว่าเพียงแค่เพิ่มเส้นใยมากขึ้นในอาหารของคนๆ หนึ่งอาจเป็นองค์ประกอบสําคัญของการลดน้ําหนัก บางคนอ้างว่าคื่นฉ่ายเป็นอาหาร “แคลอรี่ลบ” หรือที่คาดว่าต้องใช้แคลอรี่ในการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเนื่องจาก PIH Health ทําให้ชัดเจน ในความเป็นจริง Ware อธิบายว่า “แม้ว่าคื่นฉ่ายจะมีแคลอรี่ในปริมาณลบ แต่จํานวนแคลอรี่ที่ใช้ในการย่อยอาหารอาจมีขนาดเล็กกว่า”
คุณสมบัติต้านการอักเสบน้ําคื่นฉ่ายได้กลายเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพยอดนิยม
ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของผัก (เครดิตภาพ: โอเลน่า รูบัน ผ่านเก็ตตี้ อิมเมจ)
คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยสารประกอบที่เรียกว่าไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งผลิตโดยพืชและอาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ (สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติและสารต้านการอักเสบคือสารที่ต่อสู้กับการอักเสบในร่างกาย)
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2012 ในวารสาร Molecular Nutrition & Food Research ชี้ให้เห็นว่าในจานทดลองน้ําคื่นฉ่ายและสารสกัดจากคื่นฉ่ายอาจช่วยลดกิจกรรมของโมเลกุลอักเสบที่เรียกว่าเนื้องอกเนื้อร้ายปัจจัยอัลฟา (TNF-A) และปัจจัยนิวเคลียร์ kappa B (NF-KB); แม้ว่าการศึกษาในหนูพบว่าไฟโตนิวเทรียนท์บางรูปแบบถูกดูดซึมได้ดีกว่ารูปแบบอื่น ๆ ในระบบทางเดินอาหาร การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2007 ในวารสาร Planta Medica ชี้ให้เห็นว่า luteolin ซึ่งเป็นสารประกอบอื่นที่พบในคื่นฉ่ายอาจสามารถยับยั้งการผลิต COX-2 ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นการอักเสบ
การศึกษาเพิ่มเติมในปี 2017 ในวารสารการแพทย์ทางเลือกเสริมและการแพทย์ทางเลือกที่ใช้หลักฐานเกี่ยวกับการวิจัยกับหนูระบุว่า”การศึกษาทดลองแสดงให้เห็นว่าคื่นฉ่ายมีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านการอักเสบ นอกจากนี้น้ํามันหอมระเหยยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย เมล็ดของมันมีประโยชน์ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ, โรคหอบหืด, โรคหอบหืด, โรคผิวหนังเรื้อรัง, รวมทั้งโรคสะเก็ดเงิน, อาเจียน, ไข้, และเนื้องอก. “
ถึงกระนั้นเนื่องจากการศึกษาเหล่านี้อยู่ในจานและสัตว์ในห้องปฏิบัติการจึงไม่ชัดเจนว่าพวกเขาแปลเป็นร่างกายมนุษย์ได้ดีเพียงใดตามรายงานของสถาบันวิจัยโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา
ประโยชน์ให้ความชุ่มชื้นตามเครื่องคื่นฉ่ายประมาณ 95% น้ํา สิ่งนี้สามารถทําให้การกินผักเป็นวิธีที่ดีในการรักษาระดับของเหลวที่จําเป็นให้สูงขึ้น “เนื่องจากปริมาณน้ําสูงคื่นฉ่ายจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในมือในช่วงฤดูร้อนเพื่อป้องกันการขาดน้ํา” Ware กล่าว คื่นฉ่ายสามารถป้องกันอิจฉาริษยาได้หรือไม่?
คื่นฉ่ายเป็นยาพื้นบ้านเก่าสําหรับอิจฉาริษยาเนื่องจากมีน้ําจํานวนมากที่สามารถเจือจางกรดในกระเพาะอาหารตามที่มหาวิทยาลัยจอห์นฮอปกินส์ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2011 ในวารสาร Annals of Otology, Rhinology & Laryngology รวมถึงคื่นฉ่ายในอาหาร “กรดต่ํา” ที่กําหนดให้กับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมาน สล็อตเว็บตรง แตกง่าย
